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文/劉雨嬌

2022年7月20日上午，新京報(bào)在微博平臺(tái)發(fā)布新聞：今年6月下旬至7月上旬，新京報(bào)記者應(yīng)聘進(jìn)入必勝客北京和諧廣場(chǎng)店和魏公村店，發(fā)現(xiàn)后廚存在多種食品安全問(wèn)題，例如必勝客烹炸油十天一換檢測(cè)超標(biāo)，過(guò)期食材換簽“續(xù)命”繼續(xù)使用，并且在今年3月被處罰后仍不整改等。該事情引發(fā)大量網(wǎng)民關(guān)注，可見(jiàn)民眾對(duì)食品安全問(wèn)題的重視。

隨著社會(huì)發(fā)展和經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，人民的生活水平越來(lái)越好，對(duì)食品的需求已經(jīng)從“吃得飽”發(fā)展到“吃得好”。然而，近年來(lái)食品安全問(wèn)題頻繁進(jìn)入大眾視野，“老壇酸菜”等多種食品安全事件一再挑戰(zhàn)公眾接受底線，給消費(fèi)者的信任蒙上一層陰翳。

食品安全問(wèn)題為何屢禁不止？

首先，最重要的原因之一就是社會(huì)誠(chéng)信的缺失。俗話說(shuō)：“國(guó)以民為本，民以食為天，食以安為先，安以質(zhì)為本，質(zhì)以誠(chéng)為根?！眹?guó)家以百姓安居樂(lè)業(yè)為繁榮的基礎(chǔ)，百姓填飽肚子才能存活，食品以安全為前提，而食品安全以質(zhì)量為根本，誠(chéng)信則是保證質(zhì)量的基礎(chǔ)。人們通常只記得其中的“民以食為天”一句，而忽視了食品安全的根本基礎(chǔ)在于誠(chéng)信。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的誠(chéng)信，是食品安全的關(guān)鍵。當(dāng)前生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品安全的誠(chéng)信意識(shí)和自律意識(shí)還很薄弱，以危害他人健康和生命安全的方式獲取非法利益，這是造成食品安全問(wèn)題的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

其次，我國(guó)的食品安全監(jiān)管力度不足，監(jiān)管體系還不夠完善。食品安全監(jiān)管是一項(xiàng)非常復(fù)雜的工作，必須在食品安全監(jiān)管力度、監(jiān)管區(qū)域覆蓋面和懲處措施等方面形成工作合力。食品安全監(jiān)管往往是事后通報(bào)批評(píng)和懲處，缺乏預(yù)見(jiàn)性、及時(shí)性。此外，監(jiān)管懲處措施較輕，導(dǎo)致不良商家違規(guī)行為的成本低，容易鋌而走險(xiǎn)賺黑心錢(qián)。食品安全與否，拷問(wèn)著整個(gè)社會(huì)的誠(chéng)信和良知；監(jiān)管是否落實(shí)到位，更考驗(yàn)著政府的執(zhí)政能力和水平。應(yīng)對(duì)食品安全問(wèn)題必須將“事后救治”變?yōu)椤笆虑胺婪丁?，讓諸如必勝客等問(wèn)題事件不再發(fā)生。

如何堅(jiān)守食品安全底線，筑牢消費(fèi)信任根基成為當(dāng)前社會(huì)的重要課題。

食品生產(chǎn)者必須承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。食品生產(chǎn)者必須嚴(yán)格自我管理，提高相關(guān)法律意識(shí)，高度重視食品安全問(wèn)題，將誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)作為原則底線；必須響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，建設(shè)陽(yáng)光廚房，公開(kāi)后廚操作，讓消費(fèi)者放心；必須接受媒體和消費(fèi)者的監(jiān)督，及時(shí)回應(yīng)公眾最關(guān)心的安全問(wèn)題。經(jīng)營(yíng)者必須恪守食品安全的底線，應(yīng)始終將誠(chéng)信作為第一原則，因?yàn)橐坏┫M(fèi)者失去對(duì)經(jīng)營(yíng)者的信任，企業(yè)和品牌形象將嚴(yán)重受損，甚至將永遠(yuǎn)失去消費(fèi)者市場(chǎng)。

食品監(jiān)管者必須落實(shí)監(jiān)管職責(zé)，嚴(yán)厲懲處。食品監(jiān)管者必須筑牢食品安全保障的重要防線，開(kāi)展常態(tài)化監(jiān)管，監(jiān)管部門(mén)要設(shè)立專(zhuān)業(yè)成熟和高效的食品安全監(jiān)督體系，落實(shí)監(jiān)管職責(zé)，提升監(jiān)管能力，創(chuàng)新監(jiān)管方式，把定期檢查、突擊檢查、抽樣調(diào)查作為一項(xiàng)常態(tài)化的工作內(nèi)容，嚴(yán)格把控食品安全質(zhì)量關(guān)。此外，其監(jiān)管過(guò)程和結(jié)果往往牽動(dòng)著民眾的神經(jīng)，應(yīng)及時(shí)向公眾反映最真實(shí)的食品安全監(jiān)管情況。

“民為邦本，本固邦寧”，只有堅(jiān)守食品安全底線，筑牢消費(fèi)信任根基，民眾才能吃得安全、吃得放心。

作者：劉雨嬌

責(zé)編：樊艷琴

來(lái)源：岳塘新聞網(wǎng)

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